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如何开好一家奶茶饮品店

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2016-11-09
摘要:2012年上海一个名为徐天霸港式奶茶的夫妻奶茶摊走红网络,与其他奶茶店不一样的是,小小的奶茶摊居然可以收WIFI,加微信,与他们的粉丝进行互动。在将近20天的摆摊生涯中,小摊子被居委会勒令停止营业,暂时为夫妻俩的奶茶梦划上句号。但这没有阻止他们对梦
     2012年上海一个名为“徐天霸港式奶茶”的夫妻奶茶摊走红网络,与其他奶茶店不一样的是,小小的奶茶摊居然可以收WIFI,加微信,与他们的粉丝进行互动。在将近20天的摆摊生涯中,小摊子被居委会勒令停止营业,暂时为夫妻俩的奶茶梦划上句号。但这没有阻止他们对梦想的追逐,故事的主人公Peggy和Daniel将在13年的年底筹备他们的奶茶店。
 
       天时地利人和”才能开好一家奶茶饮品店
 
       虽然我们无法联系到上诉报道的主人公,但《中国奶茶快报》的读者“燕子”也叙述了她类似的经历:微友燕子做奶茶已经有5年的时间了,最开始以小摊位形式开设,生意一直都不错,由于出摊太辛苦,在2012年的时候又开以店面形式开了一家,但生意却不如自己摆摊。”希望我们能帮忙分析一下原因。
 
       饮食摊真的是一个奇怪的产物。虽然我们难免将摊位上的东西与“不卫生”这三个字相联系,但却又停止不了对他的需求:从社区周围的早点摊,炒面、炒饭摊到美食街、夜市里的特色小吃摊,无处不见摊位的踪影。
 
奶茶与小吃不一样的是,小吃可以当饭吃可以归纳为生活必需品,而奶茶属于消费、休闲食品。由此可见,我们可以得出一条结论:小吃卖得好的地方,奶茶不一定火爆;但饮品火爆的地方,必是餐饮发达所在地。
 
       饮品摊这样的一个商业形式在我们现在的视野中已经很难再出现,取而代之的是一间间装修精美的奶茶店,因为在我们的想法中,店面的东西必然比摊位上要卫生得多。
 
       但是,事情也有例外:如果周边的饮食大多都是以摊位出现,而你的奶茶摊又恰巧处于这样的环境中时,你成功的机率就大得多(前提条件是周边的奶茶店没有你做得好喝,价格比你高很多)。这其实就是天时地利人和中的“地利人和”。燕子现在的店面在离摊位300米处的另一条街,不过这里以日用品为主,奶茶店只此一家。但这又恰恰是一个硬伤,顾客已经习惯了在另一条街消费饮食,店面所在的区域就成为了第二选择,虽然两条街的人流量相差不多,但消费需求却明显有偏差,这也就是店面生意不如摊位的原因。
 
       夫妻奶茶摊的夭折、燕子的门店生意不如摊位,都在向我们宣告商业圈的环境和顾客的需求决定了商业的模式。
 
       如何开好一家奶茶饮品店,是取决于各位老板的实力。如果经济允许、位置合适,谁又不想有一个能遮风避雨的奶茶店呢?况且中国能允许摆摊的地方越来越少。
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