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渝川藏品:蓝姑老茶——至简中逸散的一缕原味

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2016-10-21
摘要:蓝姑老茶,属白茶类,制法独特,不炒不揉,是沿用上古时代人们运用自然晾晒制草药的方法仓储茶叶,这也是今天传统白茶所延续的制作工艺。也正是因为这自然的加工工艺,原料经日光萎凋和文火足干,才形成了形态自然、芽叶完整、茸毫密披、色白如银的蓝姑老茶

蓝姑老茶,属白茶类,制法独特,不炒不揉,是沿用上古时代人们运用自然晾晒制草药的方法仓储茶叶,这也是今天传统白茶所延续的制作工艺。也正是因为这自然的加工工艺,原料经日光萎凋和文火足干,才形成了形态自然、芽叶完整、茸毫密披、色白如银的蓝姑老茶。

有人将白茶归为“三色”、“三极”、“三变”。茶的“三色”,即鲜叶呈乳白色,干茶镶金黄色,叶底现玉白色;品的“三极”,汤极翠,味极鲜,香极幽;味的“三变”,一泡香鲜,二泡醇爽,三泡清甜。尤其是蓝姑老茶,绿叶夹银白色毫心,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,是外形最为优美者之一。

蓝姑老茶从采摘开始,就可以称得上是一门严谨的艺术。蓝姑老茶的采摘要求比较高,要求白毫显,芽叶肥嫩,标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽一叶、一芽两叶,芽和叶都要求披白毫,长度基本保持一致。

而蓝姑老茶的加工工序,简而言之,可以归结为一晒一晾。过程看似简单,实际操作起来却极为不易。要做到“天时、地利、人和”方能得到一款好茶。一款传统制法的蓝姑老茶,需要好的天气,气温在20℃~25℃之间,有二三级风,风向为北风,太阳朗照,温暖和煦,此为“天时”;所采的鲜叶芽头肥壮,白毫披身,集山野之灵气,即为“地利”;一位资深的师傅严格把关、灵活把控摊晾、并筛、烘干、温度、风力、时间,称之“人和”。当天地人达到了极度统一,一款极品的蓝姑老茶也就出世了。

蓝姑老茶的这种简单,可以称之为精致的简单,完美的简单,极致的简单。尤其当茶芽随着注入杯中的水流翻滚浮沉,我们不禁会感叹一片树叶的神奇,经过如此简单的工序,就完成了完美的变身。它的神奇之处还在于它的后期转化,不属于初加工的工艺,而是茶性发生了一定程度的转变,可以算得上是加工的一个延续。

蓝姑老茶因加工方法简单,茶叶外形自然,冲泡方法也多样,在品饮上没有特别也没有过多的要求和规定,小杯品啜、大杯豪饮,热饮、冷饮皆适宜,即便从早浸泡到晚的浓茶,都会有其独特的风味。然而无论如何冲泡,唯一不变的是蓝姑老茶在极简中逸散的那一缕最原始、最自然的茶香。

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