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餐饮店的价格引诱策略

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2016-10-29
摘要:价格引诱是指利用顾客求廉和求实惠的心理,在价格制定等方面所采用的措施。价格引诱策略是餐饮店经营中常用到的定价策略,可以刺激顾客的消费欲望,增加营业额。灵活运用价格引诱策略对增加餐饮店的利润水平有着重要的作用。价格引诱策略常用的方式有: 1.吉
价格引诱是指利用顾客求廉和求实惠的心理,在价格制定等方面所采用的措施。价格引诱策略是餐饮店经营中常用到的定价策略,可以刺激顾客的消费欲望,增加营业额。灵活运用价格引诱策略对增加餐饮店的利润水平有着重要的作用。价格引诱策略常用的方式有:
 
 
  1.吉祥数字价格策略
  这一策略是指利用顾客对不同数字的心理反应来确定产品的价格,对顾客实施引诱。如对一些爱追求经济实惠,对价格较敏感顾客所采取的小数点定价策略或零头标价的策略。例如本是70元的产品实施时定为68元却更利于销售。价格引诱策略还常用吉祥数字标价,以迎合顾客求吉祥的心理。例如“8”代表发财,“6”代表顺利,“9”代表长久等。
  2.价格诱饵策略
  一些餐饮店为吸引顾客光临,特将个别菜品价格定得较低,甚至低于产品成本。例如某餐饮店推出“一大瓶可乐仅一元”的特价优惠策略,其实质就在于以此为饵,吸引顾客到该餐饮店用餐。而几乎没有顾客会只在餐饮店里喝一瓶可乐,而没有其他的消费。在运用这一方法时,诱饵的选择十分重要,必须注意诱饵做工要简单,以免直接人力成本的提高,造成销售无法支付费用。诱饵菜品必须是顾客比较熟悉,并且比较喜欢的。要控制好诱饵产品的价格幅度及与其他产品价格之间的互补,诱饵产品的价格最好不要低于其原材料成本支出及人力成本支出,同时其他产品的价格应稍微调高一些,以弥补诱饵产品的利润及费用。如果以竞争对手的代表菜品为饵,会取得更好的效果。
  3.幸运抽奖策略
这一策略源自于百货业的有奖销售策略,是针对顾客的侥幸心理展开诱惑的策略。在实施时,可对顾客宣称,当消费额达到某一比例时,即可参与餐饮店幸运抽奖,作为餐饮店的幸运嘉宾。奖项可以是就餐免费、赠送优惠卡或纪念品等。不过在实施此法时必须得注意要征得有关部门同意后方能进行,要力求公平,公正合理,做好中奖率的配置,并做好组织实施工作。
 
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