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“珍珠”并非塑料,肠胃弱者少吃为好

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2016-10-21
摘要:珍珠奶茶中的珍珠其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品,常用的木薯淀粉是一种。木薯粉是从木薯根提取出来的一种淀粉,在很多食物中被用作增稠剂。木薯粉可以加工成面粉,跟玉米淀粉有相似的口感,经常被用来做不含麸质蛋白的面包。木薯粉也可以做成不同大小
珍珠奶茶中的珍珠其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品,常用的木薯淀粉是一种。木薯粉是从木薯根提取出来的一种淀粉,在很多食物中被用作增稠剂。木薯粉可以加工成面粉,跟玉米淀粉有相似的口感,经常被用来做不含麸质蛋白的面包。木薯粉也可以做成不同大小的珍珠。
生活中喜欢喝珍珠奶茶的人应该有很多,但是网上经常能看到各种文章说珍珠奶茶的珍珠很难消化,甚至还有人说珍珠奶茶的珍珠是用塑料做的,那么事实真是这样吗?
此外,为了口感需要,“珍珠”还会用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白,是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质,能够更好地跟淀粉结合,同时使淀粉“珍珠”更加弹力可口。小麦蛋白是一种蛋白质,除了某些对小麦过敏的人,小麦蛋白不会对人体构成任何危害。
 
所有淀粉食物吃进去后会产生糊精,而糊精就更不需要担心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物,为数个至数十个葡萄糖组成的寡糖和聚糖的混合物,包括有麦芽糖糊精、环状糊精等。我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物,进入消化道后也逐渐分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人体使用。
 
另外,为了做成更好的珍珠粉圆产品,在加工过程中还会使用一些食品添加剂,主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂,如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等,这些其实都是常用的食品添加剂,国家标准中都有相关规定,正常使用根本不会对人体有危害。
 
而说珍珠是用塑料做成的则完全没有依据,事实上,淀粉及小麦蛋白本身虽然是高分子物质,但这些物质也很容易消化,并不会在胃里沉积。
 
虽然珍珠奶茶里的珍珠理论上并不会在胃里沉积,但是本身胃肠功能不太好的人群,或是幼儿和老年人,喝大量的珍珠奶茶还是有风险的。因此,我们在饮用珍珠奶茶的时候还是应该注意适量。
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